在东京奥运会乒乓球比赛中，确实有新规出台，禁止运动员用手触碰球台或对球吹气。这些新规的出台主要是为了遵循更高的卫生和安全标准，尤其是在全球健康形势变化的背景下。禁止用手触碰球台是为了减少传播细菌或病毒的风险，而不允许吹球则是为了防止通过呼吸道传播病原体。这些规则旨在保护运动员和工作人员的健康，同时确保比赛公平公正地进行。